宿豫中学食堂疫情防控专项方案

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

包保责任人：付恩顺

责任人：王振猛

一、总体工作安排

就餐地点：餐厅、各班教室、空余教室

就餐方式：分餐、装餐盒

提供方式：餐厅员工把餐食分装到盒装箱，学生以班级为单位在餐厅一楼大厅领取到教室自行分发（每班需8名学生，其中生活委员或班长任膳食组长，负责签领）

学生领餐要求：

1、领餐时必须有一名年级管理者带队，按照班级顺序排队站好，在食堂被门前等候；

2、领餐学生从西门进北门出；

3、餐厅员工在一楼用桌子隔出三个区域，分别为一、二、三年级，提前把饭菜装箱按班码好，学生到指定区域领餐；

4、领餐时，排队有序，组与组之间距离要不低于1米，每年级进餐厅领餐最多同时进两个班，其余班级在餐厅门口排队等候经管理人员确认后才可进入；年级领餐时要有一名年级管理人员在餐厅门口维持秩序；

5、领、送程序：班级8人到达指定位置----膳食组长核实数字---膳食组长签字确认（每班三箱主食饭菜，一桶汤。）---餐后及时收纳送回，也需签字确认。

6、请各班对学生做好宣传，特殊时期，注意个人行为，相互关照。

7、就餐期间不得损坏餐具及保温箱，如有损坏照价赔偿。

二、具体工作安排

（一）操作人员健康筛查及管理

包保责任人：付恩顺

责任人：王振猛

1.严格人员健康管理。食堂工作人员上岗前一律进行流行病学筛查，对于可疑人员必须进行核酸检测，合格后方可上岗。加强操作人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

2.做好操作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

3.做好员工宿舍清扫、消毒工作。

4.保证员工口罩、工作服、手套等个人防护用品。

5.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

（二）原料控制与加工

包保责任人：付恩顺

责任人：王振猛

1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成晶污染。

6.严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

（三）通风消毒保洁措施

1.通风措施。

就餐区各窗户全部打开，每天就餐后关闭，后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关。

餐厅通风安排：

早餐6: 00  中餐11：00 晚餐17: 00    

责任人：李国才

2.消毒措施。

消毒种类: 84消毒液、75%浓度酒精。消毒方式:喷雾式:对地面、墙面、楼梯等用喷雾器喷洒消毒波进行表面消毒。擦拖式:对桌面、座位、台面等用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液。消毒时间:上午7:30开始;中午12: 30开始:晚上18:00开始。

责任人：李国才

3.保洁措施。

开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。严格清洁餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

责任人:王振猛 、李国才

（四）硬件实施准备

为降低面对面和距离太近就餐风险，餐桌上安装隔板，同侧就餐相隔一个座位保持1米以上距离，两侧就餐有隔板保护。2月底前完成餐桌桌面分隔隔板的安装工作。

责任人:王振猛 、李国才

（五）就餐安排

采取食堂就餐和教室就餐相结合的办法。一楼作为教室用餐装盒分发地点， 部分在学校二三楼餐厅就餐，大部分学生在各班教室就餐。无论在餐厅还是在教室内就餐，每日每顿饭都固定座位，不许变动，实行定人定位。

1.食堂餐位资源

 餐桌(8人/张)297张，合计餐位数2376改造后餐位数1188个同时安排就餐人数1188 人

2.具体就餐安排

二楼餐厅  660 人

三楼餐厅  528 人

各年级再分解一部分到空余教室

早餐6：30（领餐时间：高三6:30，高二6:45，高一7:00）

中餐11:30 （领餐时间：高三11:30，高二11:45，高一12:00）

晚餐17:30（领餐时间：高三17:30，高二17:45，高一18:00）

教师员工回自己办公室就餐。

责任人:王振猛 、李国才

年级负责人：各年级主任

（六）就餐要求

1.所有学生必须在指定位置就餐，在教室就餐时必须左右间隔一个以上座位，且统一面向黑板方向就餐。

2.所有师生在非就餐(正式吃饭)时，必须全程佩戴口罩;未佩戴口罩人员禁止进入餐厅或教室就餐;

3.所有就餐人员餐前、餐后需到洗手区进行科学洗手。

4.就餐时取下口罩，俯下头，不得站立，不得交谈，就餐完毕及时戴好口罩，把餐具整理好送到指定位置，并立刻离开食堂。

5.教工餐厅实行打餐带回方式，不提供堂食，餐具自备。

                                          宿豫中学

                                         2020年2月23日