近日，央视一套深夜播出的《舌尖上的中国》红遍了大江南北！单从选题和播放时间来说，能引发收视狂潮，简直不可思议。但能够赢得观众深夜守候，好评如潮，原因为何？笔者认为：它真实完美的诠释了“中国美”！
　　那么，它诠释的是什么中国美？是一湾柔情西湖水，一帘幽梦故人归？还是大江东去浪淘尽、奔流到海不复回？是三皇五帝平天下，四书五经和为贵？还是真草隶篆凤在舞，笔墨纸砚龙在飞？笔者认为：都没有，这部系列片，它美在以真诚的态度，从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，客观全面的呈现出博大精深的中国饮食文化。
　　构思新奇创意美。《舌尖上的中国》是一部关于中国饮食文化的高端美食类纪录片，它不同于推荐烹饪大师精湛厨艺的一般饮食类节目，而是从食材采集、主食差异、加工演变等方面入手，用《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《我们的田野》七集故事层次分明的体现广阔国土上饮食文化的差异和共存。
　　色香俱全感官美。在高清镜头的拍摄下，绿铮铮的笋衣，金灿灿的火腿，亮闪闪的渔网，白花花的豆腐、热腾腾的馒头，脆响响的拉面，香喷喷的烤馕……干净的画面，文艺而又美好的食物，传统而又独特的做法，不仅仅勾起的是人们的食欲，更让人们一次次感受到视觉冲击，不断的刺激着人们的感官。
　　底蕴深厚沉淀美。吃的是五谷杂粮，品的是甜酸苦辣，感悟的是数千年的历史积淀。中国拥有深厚的美食文化底蕴，有八大菜系，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同。这部纪录片，节奏紧凑、制作精良，探访祖国各地美食的同时又遍览祖国风物。使得观众们享受视觉饕餮盛宴的同时，了解了中国千年沉淀下来的饮食文化。
　　感情细腻温情美。每个人舌尖上都有一个中国，每一个舌尖都是一个故乡，久违的食物能勾起对家的思念。对美食的敬仰，对血缘的惦念，不断的引起人们的共鸣。无需搬文弄字、无需深情渲染，无需精雕细琢，国人特有的羁旅情怀，加上熟悉的食物，脉脉的温情，不知不觉的就勾起了游子对家的思念。
　　兼容并收和谐美。品尝中国菜最重要的就是感受，《舌尖上的中国》巧妙的利用了中国哲学兼容并收的特点，把水与火、清雅与香腻、人与天地万物、无味之内与超越、顺应自然与因地制宜的和谐关系诠释的淋漓尽致。同时，把盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道与故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，彰显了中国文化的包容与宏大，才下舌尖，又上心间，妙不可言。（张雪普）